ВОЛИНСЬКА ОБЛАСТЬ

04.09.2019 09:12 Романова Лидия

На Волині масово отруїлися відвідувачі місцевого кафе

Причиною отруєння в закладі громадського харчування стала звичайна риба.

У Луцьку десять людей захворіли на гостре кишкове захворювання. Всі вони були відвідувачами кафе «Базилік».

Відвідувачі закладу громадського харчування в цей день вживали суші, у якому була присутня морська риба у сирому виді.
Морський окунь був придбаний в ТК «Пасаж» без супровідних документів та товаро-транспортної накладної.

Аналіз показав, що культури сальмонел, виділених від хворих і морського окуня є ідентичними.

Стало відомо, що виникненню спалаху є незадовільний санітарний стан у кафе, а саме у приміщень кухні, порушення умов зберігання сирої та готової продукції, порушенням технології приготування страв, недотримання правил особистої гігієни працівниками місцевого кафе.

При дослідженні змивів з обладнання, інвентарю, посуду виділені бактерії групи кишкової палички семи десяти двох процентів, стафілокок – майже три проценти.

Персонал кафе був обстежений на патогенну мікрофлору, у дев’ятьох виявлений стафілокок, а в офіціантки кафе – сальмонелу, яка не ідентична культурі сальмонели виділеної від хворих. Працівники, які є носіями сальмонели та стафілокок, відсторонені від роботи для проведення лікування та контрольних обстежень.

У вогнищі проведено комплекс протиепідемічних заходів, прикінцева дезінфекція з подальшим лабораторним контролем її якості. Нагадаємо, що сальмонел salmonella-паличкоподібні неспороносні бактерії, які є абсолютними патогенами для людини. Ці мікроорганізми викликають такі важкі захворювання, як сальмонельоз, черевний тиф і паратифи. Сальмонельозна патологія проявляється кишковими розладами, ознаками дегідратації й симптомами інтоксикаційного синдрому.

Поділитися у соц мережах
‡агрузка...
Залиште Свій відгук